La actividad consiste en una degustación de cinco tipos diferentes de
vino amontillado, marcas comerciales o crianzas particulares de algunos
de los participantes, en la que se trata de apreciar las principales
características organolépticas de los caldos: visuales, olfativas y
gustativas. Después de ello, los en torno a una docena de participantes
ponen en común sus impresiones y valoran cada uno de los vinos.
Los participantes este año fueron los caldos Sublime, Los Alúas, Torres García, Los Raigones y Cabriñana. Tras una larga y difícil deliberación, este último fue el ganador de la sexta edición
de la cata ciega de amontillados.
El vino amontillado se obtiene a partir del vino fino con una crianza
bajo velo de flor mínima de cinco años, seguidos de al menos tres años
con crianza oxidativa, por el sistema de criaderas y solera. El grado
alcohólico adquirido puede ajustarse mediante encabezado, situándolo
dentro del rango permitido para este tipo de vino. En todo caso el
periodo de crianza oxidativa deberá tener lugar con una graduación
alcohólica adquirida mínima de 16% vol.
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