lunes, 3 de diciembre de 2018

Filled Under:

7 cata ciega de amontillados

El pasado viernes 30 de noviembre la Asociación Cultural El coloquio de los perros realizó la séptima edición de su cata ciega de amontillados, que se desarrolló en las instalaciones del Restaurante Los Arcos.
La actividad consiste en una degustación de cinco tipos diferentes de vino amontillado, marcas comerciales o crianzas particulares de algunos de los participantes, en la que se trata de apreciar las principales características organolépticas de los caldos: visuales, olfativas y gustativas. Después de ello, los en torno a una docena de participantes ponen en común sus impresiones y valoran cada uno de los vinos.
Los participantes este año fueron los caldos Sublime, Los Alúas, Robles, La Aurora y Cabriñana. Tras una larga y difícil deliberación, el ganador de la séptima edición de la cata ciega de amontillados fue el caldo de la Cooperativa La Aurora.
El vino amontillado se obtiene a partir del vino fino con una crianza bajo velo de flor mínima de cinco años, seguidos de al menos tres años con crianza oxidativa, por el sistema de criaderas y solera. El grado alcohólico adquirido puede ajustarse mediante encabezado, situándolo dentro del rango permitido para este tipo de vino. En todo caso el periodo de crianza oxidativa deberá tener lugar con una graduación alcohólica adquirida mínima de 16% vol.